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Minicalzones de ricota y tomates secos

Minicalzones de ricota y tomates secos

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PARA LA MASA

harina 500 g
sal 1 cucharada
levadura 25 g
aceite 1/2 pocillo
agua tibia 200 cm3 aprox

PARA EL RELLENO

Ricota compacta picada 350 g
queso fresco picado 300 g
tomates secos picados 1 taza
orégano seco 2 cucharads
sal y pimienta a gusto
huevo para pincelar 1
manteca para la placa cantidad necesaria

MASA

Colocar la harina y la sal en un bol.
Mezclar.
Hacer un hueco.
Incorporar la levadura y desgranarla con los dedos.
Agregar el aceite y el agua, de a poco, mezclando primero con el aceite y la levadura.
Tomar, luego, la harina hasta formar una masa tierna.
Volcar sobre la mesa y amasar hasta que esté lisa y homogénea.
Ubicar en un bol y cubrir con papel film.
Dejar llevar hasta, casi, al doble de su volumen.

RELLENO

Poner todos los ingredientes en un bol.
Condimentar con sal y pimienta.
Mezclar y reservar.

ARMADO

Una vez que la masa levó, ubicarla sobre la mesa y desgasificar con pequeños golpes.
Estirar hasta obtener 3 mm de espesor.
Cortar círculos de 10 cm de diámetro y rellenarlos.
Pincelar los bordes con huevo.
Cerrarlos con un tenedor.
Ubicar las piezas en una placa metálica enmantecada.
Pincelar la superficie y llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta que la masa esté cocida y dorada.
Retirar y servir.

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