Ingredientes:

1/2 kg de harina,
25 g de levadura fresca,
romero fresco picado,
1 cucharada de azúcar,
1 taza de leche tibia,
2 morrones colorados,
2 morrones verdes,
2 berenjenas,
50 g de aceitunas negras descarozadas,
2 cabezas de ajo,
2 cebollas,
1 cucharada de aceto balsámico,
orégano fresco

Formar un volcán con la harina, colocar 1 cucharada de sal fina por fuera; en el centro, 3 cucharadas de aceite de oliva, romero fresco, la leche tibia, la levadura desgranada y el azúcar.
Dejar reposar 5 minutos y amasar.
Dejar levar hasta que duplique su volumen.
Distribuir en una fuente para horno.
Dejar levar nuevamente y presionar con los dedos en forma alternada.
Rociar con aceite de oliva y sal gruesa.
Hornear hasta dorar.
Retirar y cortar en láminas gruesas.
Cocinar las cabezas de ajos y las cebollas enteras en el horno durante una hora.
Retirar y dejar enfriar.
Pelar las cebollas y retirar los dientes de ajo.
Saltear los morrones cortados en cubos junto con las berenjenas con piel, cortadas en forma pareja.
Cocinar a fuego alto hasta dorar.
Condimentar con aceto, sal y pimienta.
Mezclar con los ajos y las cebollas cortadas en octavos. Servir la focaccia con los vegetales tibios.