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Las Pizzas
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Pizza pugliese

Pizza pugliese

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200 g de harina,
10 g de levadura prensada,
1/2 cucharadita de azúcar,
1/2 taza de leche templada,
6 cucharadas de aceite de oliva,
1/2 cucharadita de sal
4 tomates carnosos,
1 cucharadita de sal de apio,
1/2 cucharadita de pimienta negra,
2 cucharaditas de orégano seco,
150 g de queso Mozarella o queso fresco,
2 cebollas,
10 filetes de anchoas,
2 cucharadas de alcaparras pequeñas
Para la bandeja del horno: aceite de oliva

Untar con aceite una bandeja de horno.
Tamizar la harina sobre una fuente y hacer un hoyo en el centro.
Mezclar en él la levadura desmenuzada con el azúcar, la leche y un poco de harina.
Dejar fermentar esta masa previa 15 minutos.
Amasar la masa previa con el total de la harina, tres cucharadas de aceite y la sal.
Extender la masa formando dos bases redondas y ponerlas sobre la bandeja.
Calentar el horno a 180°.
Pelar y cortar en gruesas rodajas el tomate y repartir éstas sobre las bases de masa.
Condimentar con sal de apio, pimienta y orégano.
Poner el queso entre las rodajas de tomate.
Cortar la cebolla en trocitos y repartirla con las anchoas y las alcaparras sobre las pizzas.
Rociar con el resto del aceite y dejar fermentar las pizzas otros 15 minutos.
Luego cocerlas 40 minutos a altura media.
Servir bien calientes.

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