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Focaccia de romero y pimienta rosa

Focaccia de romero y pimienta rosa

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Ingredientes:

1 kg de harina 000,
2 cucharadas de romero fresco,
2 cucharadas de pimienta rosa,
25 g de cebolla seca en escamas,
50 g de levadura fresca,
2 tazas de agua,
1/2 taza de aceite de oliva,
1 cucharada sal fina,
1/2 taza de sal gruesa

Sobre una mesada de madera, realizar una corona con la harina.
Incorporar la sal fina por afuera y, en el centro, la levadura previamente disuelta en una taza de agua tibia. Dejar fermentar durante 10 minutos y agregar el romero picado, la pimienta rosa machacada, las escamas de cebolla, el aceite y el agua a medida que la preparación la necesite.
Unir muy bien todos los ingredientes hasta formar una masa lisa y homogénea.
En una placa aceitada colocar la masa y estirarla con las yemas de los dedos hasta cubrir toda la superficie. Pincelar con el aceite de oliva.
Espolvorear con la sal gruesa y un poco de pimienta rosa. Tapar con un lienzo y dejar leudar en un lugar cálido hasta duplicar el volumen inicial.
Finalmente, cocinar en el horno precalentado a temperatura media durante 30 minutos.

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