8 unidades

FERMENTO

levadura 20 g
agua 70 cc
azúcar 1 cucharadita
harina 0000 1 cucharada

MASA

agua 280 cc
extracto de malta 1 cucharadita
aceite de oliva 2 cucharadas
harina 0000 500 g
sal 12 g

VARIOS

aceite para la placa cantidad necesaria
papines 10
anchoas 1 frasco
romero fresco cantidad necesaria
aceite de oliva para pincelar cantidad necesaria
queso sardo o parmesano 75 g

FERMENTO

Disolver la levadura en el agua tibia, y añadir el azúcar y la harina.
Batir, cubrir con film adherente y dejar fermentar al doble.

MASA

Añadir el agua tibia, el extracto de malta, el aceite de oliva y, poco a poco, la harina mezclada con la sal.

Unir hasta obtener una masa blanda y suave.
Cubrir y dejar descansar durante 20 minutos.

Dividir la masa en 8 partes y bollar.
Cubrir y dejar relajar durante 20 minutos.

Estirar cada bollito dándole forma redonda.

ARMADO

Acomodarlos sobre una placa apenas aceitada.
Disponer en la superficie los papines cortados previamente cocidos.

Agregar los fieltes de anchoas.

Distribuir un poco de romero fresco.
Cubrir y deja leudar al doble.
Pincelar con aceite de oliva y cocinar a 220ºC durante 25 minutos.
Una vez cocidas, presentarlas con el queso cortado en láminas finas.