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Pizza de zucchini y berenjena

Pizza de zucchini y berenjena

pizzadezuchini.jpg

masa básica 1 BOLLO
salsa de tomate casera o comprada 1 CUCHARON
zucchini 1
berenjena 1
cebolla 1
aceite de oliva 2 CUCHARADAS
sal y pimienta negra de molinillo A GUSTO
mozzarella 300 GRAMOS
pizzera 1

Estirar el bollo de masa sobre la pizzera aceitada, con la yema de los dedos (para ayudarse, se pueden aceitar los dedos)

Dejar descansar la masa aproximadamente 15 minutos.

Distribuir la salsa sobre la masa, bien pareja, con ayuda de un cucharón.

Cortar en juliana o rodajas muy finas los vegetales (zucchini y berenjena). Pelar la cebolla y cortarla en aros muy finos. Saltear los vegetales en una sartén antiadherente con el aceite de oliva. Otra opción es cocinarlos sobre una placa untada con aceite, al horno o, también, sobre una plancha aceitada. Siempre se cocinan unos minutos, hasta que queden crocantes. Salpimentar y reservar.

Llevar la pizza al horno precalentado fuerte (240ø). Cocinarla 8 minutos. Retirarla y agregar la mozzarella y los vegetales. Completar la cocción de la pizza unos 10 minutos más. Retirar y servir.

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