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Las Pizzas
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Súper pizza de mariscos

Súper pizza de mariscos

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250 g de langostinos
80 g de vieiras
150 g de pulpitos
200 g de mejillones con su concha
1 y 1/2 taza de vino blanco
1/2 cucharadita de guindilla fresca picada
1 base fina de pizza
1 taza de mozzarella rallada
1 cucharada de alcaparras
1 cucharada de perejil fresco picado fino

SALSA

1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo majado
2 cucharadas de cebolleta picada fina
1 cucharada de jerez dulce
3 tomates grandes maduros, pelados, sin semillas y troceados
1 cucharada de tomate concentrado
1 cucharada de perejil fresco picado fino

Precaliente el horno a 210ºC.
Pele y desvene los langostinos.
Limpie y desvene las vieiras.
Limpie los pulpitos y quíteles la uña y las tripas; córtelos en mitades.
Llimpie los mejillones y quíteles las barbas.
Caliente el agua con el vino y la guindilla en una cazuela mediana.
Lleve a ebullición, baje el fuego y cueza los langostinos a fuego lento durante 2 minutos; retírelos con la espumadera y escúrralos.
Ponga en la cazuela las vieiras y cuézalas durante 1 y 1/2 minutos; sáquelas con la espumadera y escúrralas.
Eche los mejillones, tape la cazuela y cuézalos durante 3 minutos hasta que se abran, desechando los cerrados.
Sáquelos de las conchas, o déjelos con ellas si lo prefiere.
Reserve los mariscos.

PARA LA SALSA

Caliente aceite en una cazuela mediana y sofría el ajo y la cebolleta a fuego lento durante 2 minutos.
Agregue el tomate concentrado y sofría 1 minuto más, removiendo constantemente.
Añada el tomate troceado, el jerez y el perejil; deje que cueza a fuego lento duante 6 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado y reducido un poco.
Retire la cazuela del fuego y deje que la salsa se enfríe.

Extienda la salsa por igual sobre la base de pizza y espolvoree por encima con el queso mozzarella.
Reparta los mariscos ya cocidos sobre el queso y espolvoréelo con las alcaparras y el perejil.
Hornee la pizza durante 30 minutos hasta que la masa esté biend orada y sírvala inmediatamente.

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