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Pizza dulce de manzana y jengibre

Pizza dulce de manzana y jengibre

pizzademanzana.jpg

BASE

2 cucharaditas de levadura desecada
2 cucharaditas de azúcar
1/3 taza de agua caliente
1 y 1/2 tazas de harina común
25 g de manteca blanda
1 huevo ligeramente batido

RELLENO

1/2 taza de pasas sultanas
2 cucharadas de brandy
30 g de manteca
1 y 1/2 cucharaditas de jengibre molido
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de jarabe de arce
1 manzana roja mediana, sin corazón y en cuñas
1 manzana verde mediana, sin corazón y en cuñas
2 cucharaditas de manteca fundida
crema espesa para servir

PARA HACER LA BASE

Mezcle en un cuenco pequeño la levadura, el azúcar y el agua; cúbralo con plástico transparente y deje reposar en un sitio templado 10 minutos, hasta que la mezcla burbujee.

Espolvoree la harina en un cuenco grande y haga un hoyo en el centro.
Añada la mezcla de levadura, la manteca y el huevo y mezcle todo con un cuchillo hasta formar una masa blanda.
Pásela a una superficie enharinada y trabájela durante 5 minutos hasta que esté fina y elástica.
Póngala en un cuenco aceitado, cúbralo con film transparente y deje reposar en sitio templado durante 1 hora, o hasta que la masa doble su volumen.

PARA EL RELLENO

Deje en remojo las pasas con el brandy en un cuenco.
Derrita la manteca en una cazuela, añada el jengibre y remueva.
Eche el agua y el jarabe de arce y deje cocinar a fuego lento durante 4 minutos, hasta que se espese un poco.
Déjelo enfriar.

Precaliente el horno a 210ºC.
Unte con la manteca una bandeja redonda para pizza de 30 cm.
Trabaje la masa nuevamente durante 1 minuto y estírela con el rodullo en un círculo de 26 cm.
Póngala en la bandeja y remeta los extremos para hacer un reborde.
Escurra las pasas y repártalas en la base; distribuya encima las rodajas de manzana y rocíelas con el jarabe.
Pinte los bordes de la masa con mantequilla y hornee la pizza 25 minutos, hasta que la masa esté bien dorada.
Sírvala caliente con la crema espesa.

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