Ingredientes :

Masa 1 kg de harina,
50 g de levadura fresca,
1 1/2 tazas de agua,
1 cdita. de azúcar,
1 cda. de sal fina,
1/2 taza de aceite,
1/2 taza de queso rallado,
2 morrones asados.

Relleno :

3 cebollas de verdeo,
2 tomates,
1 taza de champiñones frescos,
200 g de queso fresco,
3 cdas. de alcaparras,
albahaca fresca

Hacer una corona con la harina.
Salar por fuera y en el centro disolver la levadura con el azúcar y agregar los morrones procesados con agua tibia. Unir todo y agregar el queso rallado.
Dejar descansar la masa, tapada con un lienzo, hasta que doble su volumen.
Separar en 2 bollos y estirar formando 2 discos finos y parejos.

Pelar los tomates sumergiéndolos en agua hirviendo 30 segundos.
Retirar y cortar la cocción.
Cubetear sacándoles las semillas.
Saltear las cebollas de verdeo en rodajas en una sartén y agregar los hongos fileteados.
Mezclar en un bol con las alcaparras picadas, el tomate, el queso fresco en cubos y hojitas de albahaca fresca. Salpimentar.

Poner el relleno en la mitad de uno de los discos.
Cerrar doblándolo al medio como si fuera una empanada y sellar los bordes.
Colocar sobre una placa y cocinar en horno moderado hasta dorar.
Espolvorear con sal gruesa y rociar con aceite de oliva.