Ingredientes

Masa

Papas 800 g
Sal y pimienta
Yemas 4
Harina de arroz 2 cdas
Claras 4

Cubierta

Tomates 2
Panceta ahumada 150 g
Mozzarella 150 g
Aceitunas verdes 50 g
Aceitunas negras 50 g
Orégano fresco c/n

Procedimiento

Masa

Cocinar las papas por hervor, escurrir, procesar y salpimentar.
Mezclar con las yemas y la harina de arroz
Integrar suavemente las claras batidas a nieve.
Extender la preparación en una pizzera de 25 cm de diámetro untada con abundante manteca.
Cocinar 10 minutos en horno a 180° C.

Cubierta

Disponer sobre la masa los tomates cortados en rodajas, las lonjas de panceta, la rnozzarella rallada y las aceitunas en ruedas.
Sazonar con pimienta.
Llevar a horno bien caliente de 20 a 25 minutos.
Retirar del horno y esparcir con orégano fresco picado.

Nota

Para que la receta sea apta para celíacos, asegurarse que la materia prima utilizada sea libre de gluten.