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Pizza integral de berenjenas

Pizza integral de berenjenas

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Ingredientes

Masa

Levadura fresca 25 g
Agua tibia 1 cda
Aceite de oliva 1 cda
Sal
Harina 0000 200 g
Harina integral extra fina 50 g
Salvado grueso 50 g

Salsa

Tomates en conserva cubeteados 200 g
Ajo 1 diente
Orégano c/n
Ají molido c/n
Azúcar 1 pizca
Sal y pimienta

Cubierta

Berenjenas 2
Aceite de oliva 1 cda
Cebolla de verdeo 2
Sal y pimienta
Mozzarella 200 g
Tomates secos hidratados c/n
Aceitunas negras c/n
Perejil c/n

Procedimiento

Masa

Disolver la levadura con el agua tibia.
Agregar el aceite de oliva, sal y las harinas.
Formar un bollo liso, tapar y dejar leudar.
Forrar en un molde, salsear y llevar al horno a 180ş C hasta pre-cocinar.

Salsa

Colocar en un bol el tomate cubeteado, el ajo en camisa, el orégano, el ají molido y la pizca de azúcar.
Condimentar.
Mezclar todos los ingredientes y cocinar por 5 minutos en el horno de microondas al 100 % de potencia y reservar.

Cubierta

Cortar las berenjenas en rodajas y grillar en plancha bien caliente con aceite de oliva.
Rehogar en aceite de oliva las cebollas de verdeo. Salpimentar.

Armado

Sobre la masa precocida con la salsa.
Colocar las rodajas de berenjenas grilladas, las cebollas de verdeo, la mozzarella, los tomates secos, las aceitunas negras y por último el perejil picado.
Llevar nuevamente al horno hasta que la mozzarella derrita y gratine.

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