Ingredientes

Levadura fresca 25 g
Agua tibia 300 cc
Harina 0000 500 g
Sal 1 cda
Aceite de oliva 6 cdas
Romero
Salvia
Aceite de oliva adicional
Sal gruesa para espolvorear

Procedimiento

Disolver la levadura en 100 cc de agua tibia, tapar y dejar espumar, para obtener el fermento.
Colocar la harina sobre la mesada, espolvorearla con la sal y hacer un hueco en el centro.
Poner allí el aceite de oliva y el fermento.
Mezclar y agregar el resto del agua tibia mientras se incorpora la harina de alrededor hasta formar un bollo tierno.
Ubicar la masa dentro de un bol, tapar con un lienzo húmedo o con film y dejar leudar hasta que duplique su volumen. Desgasificar y dejar leudar nuevamente.
Apoyar la masa sobre un molde rectangular o redondo, aceitado.
Estirarla hasta lograr un espesor de 2 cm.
Distribuir hojas de romero y de salvia, cortadas con las manos.
Rociar con un hilo de aceite de oliva.
Espolvorear con sal gruesa.
Llevar al horno a 180°C y cocinar durante 40 minutos.
Acompañar con fiambres o quesos a elección.