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Focaccia con camarones y tomates

Focaccia con camarones y tomates

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Ingredientes

Masa

Harina 0000 1 k
Levadura fresca 50 g
Azúcar 1 cdita
Sal c/n
Aceite c/n
Margarina 50 g
Agua 400 cc

Pesto

Albahaca 1 atado
Piñones o nueces c/n
Ajo 1 diente
Aceite de oliva extra virgen c/n
Sal y pimienta

Cubierta

Camarones 1 k
Aceite c/n
Ajo 1 diente
Sal y pimienta
Vino blanco 100 cc
Perejil 1 cda
Tomates bien maduros 3 o 4

Procedimiento

Masa

Colocar en un bol o en la misma mesada harina y realizar un hueco en el centro e incorporar la levadura, el azúcar, la sal, el aceite, la margarina y por último el agua.
Amasar hasta lograr una masa homogénea.
Dejar descansar 1 hora.
Estirar en placa aceitada de 30 x 30 cm y cocinar en horno a 200° C durante 35 minutos.

Pesto

Lavar las hojas de albahaca y colocar en el mixer junto con los piñones o nueces, el ajo y aceite de oliva en cantidad suficiente como para formar una crema.
Condimentar con sal y pimienta.
Reservar.

Cubierta

Lavar y secar los camarones.
Colocar en una sartén unas cdas de aceite, el ajo y los camarones.
Saltear.
Salpimentar y agregar el vino.
Dejar reducir 5 minutos.
Espolvorear con el perejil picado.
Disponer 2 camarones en cada palillo, como pequeñas brochettes.
Reservar.
Lavar los tomates, cortar en rodajas finas y dejar escurrir en un colador.
Salar poco.

Armado

Cortar la focaccia en forma de cuadrados y colocar encima una rodaja de tomate, condimentar con el pesto de albahaca, y encima, la pequeña brochette de camarones.
Servir con un vino rosado o un moscato a 8° C.

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