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Las Pizzas
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Pizza de polenta

Pizza de polenta

pizzadepolenta.jpg

Ingredientes

Base pizza

Harina de maíz 500 g
Agua 2,5 l
Sal gruesa 10 g
Choclo amarillo en grano 1 lata
Mozzarella rallada 200 g
Pimientos rojos 2

Cubierta

Orégano c/n
Salsa de tomates 1 lata
Rúcula c/n
Brotes c/n

Procedimiento

Base

Disponer en una olla el agua con la sal, cuando rompe el hervor adicionar la harina de maíz en forma de lluvia, con ayuda de un batidor de alambre revolver para que no se formen grumos, la misma estará cocida cuando se desprenda finamente de las paredes de la olla.
Cortar el pimiento en brunoise, adicionar al choclo, así mismo homogeneizar con la polenta.
Traspasar a una asadera profunda, dejar enfriar el tiempo necesario para que quede compacta.
Cortar con las formas deseadas, triángulos, cuadrados o con cortantes de diferentes formas, traspasar a otra placa para horno.

Cubierta

Espolvorear con el queso mozarella y el orégano, llevar al horno hasta que el queso se derrita.
En una cacerola calentar la salsa de tomates.
Servir en forma individual las porciones salseadas y con un bouquet de recula o brotes.

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