Ingredientes

Masa

Harina 0000 750 g
Sal 1 cda
Agua 350 cc
Aceite 2 cdas
Levadura 30 g

Relleno

Queso azul 450 g
Queso provolone 10 cdas
Ricota 750 g

Cubierta

Salsa de tomate 2 tazas
Mozzarella 250 g
Huevos duros 3

Procedimiento

Masa

Colocar en un bol la harina, la sal disuelta en el agua y el aceite.
Desgranar encima la levadura.
Tomar la masa, amasar bien y dejar leudar.
Dividir la masa en cinco partes, formar bollos pequeños, tapar y dejar leudar.
Estirar en forma de discos.

Relleno

Mezclar el queso azul desmenuzado, el provolone rallado y la ricota.

Armado

Distribuir sobre los discos de masa.
Humedecer el borde, cerrar como empanadas y realizar un repulgue.

Cubierta

Acomodar los calzoni en una placa.
Cubrir con la salsa de tomate y cocinar en horno caliente 15 minutos.
Repartir encima mozzarella rallada y los huevos duros picados.
Proseguir la cocción 10 minutos más.