Pan de focaccia 1 (ver receta básica)
Pechugas cocidas de pollo 2
Tomates perita 4
Cebolla morada 1
Guacamole a gusto (ver receta)
Sal y pimienta a gusto
Jugo de limón cantidad necesaria

Cocine las pechugas de pollo al horno o en una sartén condimentadas con sal, pimienta y jugo de limón. Retírelas y filetéelas. Corte los tomates en rodajas, la cebolla en juliana y el pan de focaccia por la mitad. Untelo con guacamole. Rellene con pollo, tomate y cebolla.

Guacamole
Palta sin piel 1
Cebolla picada ½
Jugo de limón 3 cucharadas
Cilantro picado 1 cucharada
Chile picado ½
Aceite de oliva 4 cucharadas
Sal y pimienta a gusto

Con un batidor de alambre haga un puré de palta. Mezcle con el resto de los ingredientes.

Tip: si desea, puede tostar el sándwich