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Pizza de cebolla y queso

Pizza de cebolla y queso

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INGREDIENTES PARA LA MASA

1/2 taza de agua tibia; 1 cucharadita de azúcar; 15 gramos de levadura en pasta o granulada, (1 cucharada);
3 cucharadas de aceite; 1 cucharadita de sal; 2 tazas de harina; harina.

OTROS INGREDIENTES PARA LA PIZZA

1 cucharada de aceite para engrasar el molde; 1 1/4 kilo de cebollas, cortadas en ruedas, alrededor de 6 a 8 tazas;
1/2 taza de aceite; 1/8 de cucharadita de pimienta, molida; 1 1/2 cucharadita de sal; 1/4 de cucharadita de orégano seco, molido; 750 gramos de queso mozzarella o queso de mano o similar cortados en tajaditas; 1 cucharada de queso parmesano rallado (opcional).

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PREPARACION DE LA MASA

1.-En un envase pequeño se ponen el agua tibia y el azúcar. Se le revuelve la levadura, se cubre y se deja en reposo en un lugar abrigado por unos 30 minutos.

2.- En un envase se mezclan el agua con la levadura, el aceite y la sal y, poco a poco, se le agrega la harina. Se amasa hasta lograr una masa suave que no se pegue de las manos. Se deja reposar 1 hora, cubierta con un paño, en lugar abrigado y sin corrientes. La masa debe, al menos, doblar de volumen.

3.- Se pone la masa sobre una mesa o una tabla enharinadas, se amasa ligeramente, se hace una bola y se vuelve a dejar reposar en el envase cubierto por 15 minutos más.

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PREPARACION DE LA PIZZA

4. Se precalienta el horno a 350 grados y se engrasa una bandeja preferiblemente de vidrio, o de aluminio para hornear, de las dimensiones indicadas.

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5. Se pelan y se cortan en ruedas las cebollas. En una sartén, se pone el aceite a calentar, se agregan la cebolla, la pimienta, la sal y el orégano y se cocinan hasta marchitar, unos 12 minutos.

6. Se pone la masa nuevamente sobre la mesa enharinada, se amasa un poquito y, con un rodillo enharinado, se estira hasta alcanzar, aproximadamente, las dimensiones para cubrir la bandeja donde se va a hornear. La masa se enrolla en el rodillo y se desenrolla sobre la bandeja. Con los dedos se estira la masa hasta cubrir la bandeja y queda lista para rellenarla.

7. Se cubre el fondo con la mitad del queso.

8. Se recoge la cebolla con una espumadera o cuchara perforada, para evitar el exceso de grasa y se deposita uniformemente sobre la masa extendida.

9. Se distribuyen uniformemente por encima el resto del queso y un poquito de la grasa donde se frió la cebolla y, si se quiere, se le rocía la cucharada de queso parmesano por encima y se mete la bandeja en el horno.

10.- Se hornea hasta dorar los bordes de la pizza, unos 35 a 40 minutos.

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