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Pizza de polenta con tomates

Pizza de polenta con tomates

harina de maíz, cocción rápida 500 GRAMOS
leche 1 LITRO
sal y pimienta A GUSTO
tomates secos hidratados en aceite (caseros o comprados) 1 TAZA
salsa de tomate 1 TAZA
pesto (casero o comprado) 1 POCILLO
queso pecorino rallado 200 GR
asadera enmantecada 1

Colocar la leche en una cacerola y llevarla al fuego. Cuando rompa el hervor, sumar la polenta en forma de lluvia y cocinarla, revolviendo con cuchara de madera, 5 minutos. Condimentarla con sal y pimienta a gusto y verterla en una asadera previamente enmantecada. Dejarla enfriar.

Cuando la polenta esté fría, distribuir sobre la superficie la salsa de tomate y los tomates asados. Cubrir con el pesto y, por último, con el queso pecorino picado. Llevar a horno precalentado caliente unos minutos, hasta que el queso se dore.

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