harina. 1 KILO
aceite de oliva. 100 CC (1/2 TAZA)
levadura fresca. 20 GRAMOS
puré de papa. 100 GRAMOS
sal. 15 GRAMOS (1 CUCHARADA)
aceitunas sin carozos. 1 TAZA
romero. 1 CUCHARADA
tomillo. 1 CUCHARADA
tomates disecados picados. 3 CUCHARADAS
frutas secas (a gusto). 2 CUCHARADAS

Mezclar la harina con el aceite de oliva, la levadura, el puré, el agua mineral y sal. Amasar 10 minutos, aproximadamente.

Una vez que la masa esté lista, incorporar los saborizantes (aceitunas, romero, tomillo, tomate disecado, frutas secas) y volver a amasar. Formar un bollo, ponerlo en una placa y dejar leudar 1 hora.

Cocinar la focaccia en horno precalentado moderado (180°) 45 minutos, o hasta que al pincharla con una brochette, ésta salga limpia y seca.