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Pizzetas rellenas a la calabresa

Pizzetas rellenas a la calabresa

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Ingredientes

Para 16 pizzetas

Masa para pizzetas: 1 receta

Para la salsa blanca

Harina: 40 g
Manteca: 40 g
Leche caliente: 400 cm3
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Aceite para la placa: cantidad necesaria

Para el relleno

Muzzarella rallada: media taza tamaño té
Longaniza calabresa picada: 250 g
Sal y pimienta a gusto

Para la cubierta

Muzzarella rallada: 150 g aproximadamente
Albahaca picada: 2 cucharadas soperas
Longaniza picada groseramente: 100 g

Para espolvorear

Hojitas pequeñas de albahaca o albahaca picada: cantidad necesaria

Relleno

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Mezclar la salsa blanca con la muzzarella rallada en un bol.

Agregar la longaniza calabresa y salpimentar a gusto. Reservar.

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Estirar la mitad de la masa y forrar una placa ligeramente aceitada.

Extender el relleno sobre la masa distribuyéndolo en forma pareja.

Estirar el resto de la masa y cubrir el relleno presionando bien los bordes.

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Marcar todo el contorno de la masa con ayuda de una espátula o ruedita para ravioles.

Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente hasta que la masa esté precocida yse haya formado un piso ligeramente dorado.

Cubierta. Un momento antes de servir, cubrir con la muzzarella rallada mezclada con la albahaca picada.

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Agregar la longaniza y llevar al horno hasta que la muzzarella esté fundida.

Cortar la pizza, primero en cuadrados y, luego, cada cuadrado en diagonal. Servir de inmediato.

Salsa blanca

Derretir la manteca agregar la harina y mezclar hasta obtener una preparación homegénea. Incorporar la leche caliente revolviendo continuamente. Cocinar hasta lograr una salsa espesa. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

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