Make your own free website on Tripod.com
Las Pizzas
Home | Pizzas | CALZONE, FAINA Y OTROS | RECETAS PASO A PASO | MASAS BASICAS Y RELLENOS
Pizza a la piedra con hongos

Pizza a la piedra con hongos

pizzaalapiedraconhongos.jpg

levadura prensada. 15 GRAMOS
agua. 500 CENTIMETROS CUBICOS
harina (tipo 0000). 750 GRAMOS Y 500 GRAMOS EXTRA PARA EL AMASADO
sal. 1 CUCHARADA (15 GRAMOS)
aceite. 50 CENTIMETROS CUBICOS Y EXTRA, PARA PINTAR
salsa de tomate o tomate triturado. 5 CUCHARONCITOS (O 20 CUCHARADAS)
mozzarella picada. 1,500 KILO
jamón picado. 15 LONJAS FINAS
cebolla de verdeo picada (sólo las cabecitas). 500 GRAMOS
hongos frescos, picados o en láminas. 500 GRAMOS.

Para la masa, repetir los mismos pasos que en la receta anterior (pizza de molde) pero con poca levadura. Quedará una masa más dura. Pintar los bollos con aceite y cubrirlos con nylon, recién se estirarán en el momento del horneado.

Esta pizza no se hace en moldes, pero requiere una placa de ladrillo refractario en la base del horno o un ladrillo especial para pizza a la piedra (se consigue en los bazares). Precalentar el horno a temperatura fuerte.

Estirar cada bollo sobre la placa o ladrillo. Distribuir la salsa de tomate y la mozzarella en el mismo momento y cocinar (sobre la base del horno de ladrillo refractario) en el horno precalentado 5 minutos.

Retirar y agregar el jamón picado, la cebolla de verdeo ídem y los hongos picados o en láminas. Sumar 1 pizca de sal y volver a llevar al horno 3 minutos más. Retirar, cortar en porciones y servir.

Vea nuestras recetas:

http://lacocinadeile.tripod.com