Harina 0000 500 g
Salvado de trigo 100 g
Azúcar negra 10 g
Levadura fresca 20 g
Agua 300 cc
Manteca 10 g
Zucchini , berenjena, cebolla, pimientos
Aceite de oliva 1/2 cda
Sal y pimienta
Queso rallado 100 g

Colocar en un bol la harina con el salvado, la sal, el azúcar, la levadura, el agua y la manteca.
Amasar muy bien.
Dividir la masa en tres y bollar.
Ubicar cada bollo en una pizzera aceitada.
Tapar con film y dejar leudar hasta que duplique su volumen.
Aplastar con la mano y estirar con los dedos hasta cubrir todo el molde, cuidando que el espesor resulte uniforme. Dejar leudar de nuevo.
Mientras tanto, cortar las verduras en juliana fina. Cocinarlas de ambos lados en una plancha rociada con el aceite de oliva.
Salpimentar.
Hornear las bases de masa a 200°C de 6 a 8 minutos.
Cubrir con las verduras grilladas, espolvorear con el queso rallado y volver al horno hasta que se funda.