Ingredientes :

Masa

1 kg de harina,
50 g de levadura fresca,
2 tazas de agua,
1 cda. de sal fina,
1 taza de aceite,
1 cda. de ají molido,
1 cdita. de azúcar.

Cubierta :

3 hinojos,
2 cebollas,
2 dientes de ajo,
romero fresco,
2 tazas de salsa de tomate,
300 g de mozzarella,
1/2 taza de aceitunas negras descarozadas,
1 cantimpalo

Realizar una corona con la harina e incorporar en el centro agua tibia, aceite, la levadura desgranada, el ají molido y la cucharada de azúcar.
Por fuera de la corona, espolvorear la sal fina e integrar lentamente desde el centro hacia afuera.
Cuando haya logrado un bollo liso, dejarlo reposar sobre la mesada tapado con un repasador fino y limpio hasta que duplique su volumen.
Dividir en bollitos chicos y estirarlos finamente con palote.
Cubrir con salsa de tomate y cocinar en horno fuerte 10 minutos, sin que se dore.

Cortar los hinojos y las cebollas en láminas, ponerlos en una olla profunda y cubrir con aceite de oliva.
Agregar los ajos machacados y el romero fresco.
Llevar a fuego bien bajo, sin que hierva, hasta que los vegetales queden algo tiernos.
Retirar y dejar enfriar.

Cubrir las pizzetas con cubos de queso, unas rodajas de cantimpalo y las cebollas e hinojos confitados.
Salpimentar y agregar aceitunas picadas.
Llevar al horno y cocinar durante algunos minutos.