Ingredientes :

Masa

1/2 kg de harina 000,
1/2 kg de harina integral,
50 g de levadura fresca,
1 taza de agua,
1 taza de leche.

Cubierta :

500 g de tomates perita maduros,
1/2 taza de tomates secos (hidratados),
150 g de jamón crudo en láminas,
200 g de mozzarella de búfala,
1 atado de hojas de rúcula fresca,
3 dientes de ajo,
orégano fresco

Hacer un volcán mezclando las dos harinas.
Colocar en el centro la leche con agua tibia y la levadura desgranada.
Agregar 3 cucharadas de aceite de oliva y salar por afuera. Amasar hasta lograr un bollo liso.
Dividir en bollitos, estirar sobre una fuente aceitada.

Cortar en cruz la parte inferior de los tomates. Sumergirlos un minuto en agua hirviendo y pelar debajo del agua fría.
Procesar rápido y condimentar con ajo, orégano, sal, pimienta negra y oliva.

Cubrir la masa con salsa y dejar levar.
Precocinar 1 minuto en el horno.
Agregar jamón crudo en tiritas, mozzarella de búfala en láminas, sal y pimienta negra.
Llevar al horno y cocinar hasta que el queso se funda. Retirar y cubrir con rúcula y tiras finas de tomates secos.