Ingredientes

Masa

Papas 800 g
Sal y pimienta
Yemas 4
Harina de arroz 2 cdas
Claras 4

Cubierta

Tomates 2
Panceta ahumada 150 g
Mozzarella 150 g
Aceitunas verdes 50 g
Aceitunas negras 50 g
Pimienta
Orégano fresco c/n

Procedimiento

Masa

Cocinar las papas en abundante agua hirviendo con sal, escurrir, procesar y salpimentar.
Mezclar con las yemas y la harina de arroz.
Integrar suavemente las claras batidas a nieve.
Extender la preparación en una pizzera de 25 cm de diámetro bien enmantecada.
Cocinar durante 10 minutos a 180º C.

Cubierta

Disponer sobre la masa los tomates cortados en rodajas, las lonjas de panceta, la mozzarella rallada y las aceitunas cortadas en ruedas.
Sazonar con pimienta.
Meter a un horno bien caliente de 20 a 25 minutos.
Retirar del horno y espolvorear con orégano fresco picado.