INGREDIENTES: (PARA 6 PRE-PIZZAS):

35 g de levadura fresca,
50 cc de agua tibia,
1 kg de harina 0000,
50 cc de aceite de oliva,
600 cc de agua tibia,
sal a gusto.

Para la salsa:

500 g tomates perita,
sal,
pimienta y
especias a gusto.

PREPARACIÓN:

Hidratar la levadura en 50 cc de agua tibia.
Dejar levar y aparte formar una corona con la harina. Disponer el fermento de levadura en el centro, junto con el aceite.
Disolver la sal en el agua y sumar de a poco al centro. Integrar todo.
Hacer un bollo amasando hasta obtener una masa homogénea y dejar reposar 60’, hasta el doble del tamaño inicial. Cortar la masa en 6 bollos iguales y estirar en moldes de 25 cm.
Para la salsa, triturar los tomates, salpimentar y condimentar con orégano, ají molido y otras especias a gusto.
Colocar la masa en el molde, cubrir con salsa y hornear a 180° C durante 5’.
Retirar y reservar.