Ingredientes: (para 4 porciones):

Para la masa:

2 taza de brotes de trigo sarraceno,
1 taza de semillas de lino,
1/2 taza de aceite de oliva,
1 cdita de sal marina,
1 cda de salsa de soja Shoyu,
2 cditas de italian,
2 taza de agua.

Para el pesto:

1/4 taza de semillas de zapallo “activadas”,
2 cdas de aceite de oliva,
1 cda de levadura en copos,
1 cda de vinagre de sidra,
jugo de 1 limón,
2 cditas de ralladura de limón,
1 cdita de sal marina,
1 cdita de miel,
8 taza de albahaca fresca.

Para la salsa de tomates:

2 tomates frescos,
4 tomates secos,
1 cda de cebolla picada,
1 cda de italian,
1/2 cdita de sal marina,
1 cda de levadura en copos,
1 cdita de miel,
2 cdas de aceite de oliva.

Para cubrir:

1/4 taza de cebolla picada,
1/4 taza de apio picado,
4 taza de rúcula,
2 taza de espinaca,
1 taza de pimientos rojos picados,
1 palta,
8 aceitunas,
2 taza de tomates en cubos,
4 cdas de Rawmesan,
c/n de aros de cebolla deshidratada.

Preparación:

Procesar los ingredientes de la masa y darle forma de disco con la parte convexa de una cuchara.
Deshidratar al sol hasta lograr la textura deseada (8 horas como mínimo).
Procesar los ingredientes del pesto y, aparte, licuar los elementos para la salsa de tomates.
Untar la masa con el pesto y con la salsa.
Disponer encima la cebolla y el apio, luego las hojas verdes, los pimientos, la palta fileteada, las aceitunas, los tomates, el Rawmesan y los aros de cebolla.