Una hoja de harina de arroz
70 grs de cola de langosta hervida
3 tomates pelados y sin semillas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 hojas de albahaca
1 rama de tomillo fresco
1 rama de romero fresco
1 rama de cilantro
1 hoja de laurel
1 diente de ajo rebanado
Sal gruesa
Pimienta negra recién molida

Para la mayonesa

1 taza de mayonesa
1 cucharada mediana de soya
1/2 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de vinagre de arroz
1 cucharadita de pimienta szechuan

PREPARACION

Se coloca la hoja de harina de arroz a la plancha, hasta que empiece a tornarse opaca.

En un sartén con el aceite de oliva, se sofríe el ajo. Luego se agregan los tomates -cortados en cuatro partes- todas las hierbas aromáticas, sal y pimienta. Se deja cocer este guiso por unos siete minutos, a fuego medio.

Una vez lista la salsa de tomate, se esparce bien sobre la hoja de harina de arroz.

Mientras tanto, se adereza la mayonesa mezclando bien todos sus ingredientes.

Aparte, se retira el caparazón de la cola de langosta hervida; la carne se corta en rebanadas pequeñas, de medio centímetro de grosor aproximadamente. Estos pedazos se colocan sobre la salsa de tomate y la hoja de arroz.

Finalmente, se riega la mayonesa preparada sobre la pizza y se decora con hojitas de cilantro. El borde del plato puede adornarse con curry.