Para el relleno

aceite de oliva
1 unidad/es de cebolla
orégano
1/4 Kg queso brie
sal
2 tomates

Para la masa

1/2 vaso de aceite de oliva
1 vaso/s de agua de agua
250 gramo/s de harina de trigo
20 gr levadura fresca de panadero
1 cucharadita/s de sal fina

Prepare la masa de la pizza poniendo la levadura en agua tibia a 20º C. Sobre una mesa de mármol, ponga la harina tamizada en forma de pozo y en el centro eche levadura desleída y el aceite. Incorpore estos elementos a la harina, mezclando con la punta de los dedos. Trabaje vigorosamente la masa empujándola ante usted con la palma de la mano, estirándola y abatiéndola sobre la mesa enharinada durante diez minutos, hasta conseguir que la masa esté bien elástica, forme una bola y póngala enharinada en un cuenco, tapándola con un paño limpio y dejándola en un lugar templado (unos 25º) hasta que la masa haya doblado de volumen (unas dos horas).
Aplaste entonces la masa con las manos enharinadas, estirándola lo más posible, y use el rollo pastelero para terminar de darle forma. El redondel de la masa deberá tener medio centímetro de grosor, más o menos. Una vez extendida, cúbrala con la cebolla cortada en cuadraditos y rehogada en aceite de oliva hasta que esté transparente. Coloque encima rajas de tomate y, sobre ellas, trozos de brie (con su piel). Eche el aceite de freír la cebolla, sal, pimienta y orégano y métalo todo al horno (grill), previamente calentado, hasta que se dore (aproximadamente quince minutos).
Sírvala recién hecha