Masa

Levadura 15
g Azúcar 1 cucharadita
Harina 000 400 g
Sal 1/2 cucharadita
Aceite de oliva 2 cucharadas
Agua 200 cc

Cubierta

Higos 10
Queso brie 200 g
Romero fresco 4 ramitas
Aceite de oliva 2 cucharadas
Sal y pimienta a gusto

Masa

Disuelva la levadura en un pocillo de agua junto con el azúcar. Cuando comienza a hacer burbujas está lista para usar. Tamice la harina junto con la sal y colóquela sobre la mesada en forma de corona. Disponga en el centro la levadura y el aceite. Incorpore agua de a poco mientras toma la masa. Sóbela hasta lograr una consistencia suave y elástica. Haga un bollo, tápelo con un repasador y déjelo relajar durante 20-30 minutos. Si desea hacer porciones individuales, puede dividir la masa en 6-8 bollos y dejar que se relajen. Estire la masa, dispóngala sobre la pizzera y déjela levar nuevamente durante 10-15 minutos.

Cubierta

Corte los higos en cuartos y distribúyalos por encima de la masa, esparza las hojas de romero, rocíe con el aceite de oliva y condimente con la sal y la pimienta. Cocine en horno precalentado a 190-200ºC durante 10 minutos o hasta que la pizza esté dorada. Entonces, agregue el queso brie cortado en trozos y gratine durante un minuto más. Retire, rocíe con aceite de oliva extravirgen y sirva.

Lo que hay que saber

* ¿Cómo elegirlos? Se dice que los higos tienen que tener cuello de ahorcado (es decir, el rabillo que lo sostiene debe estar seco), ropa de pobre (piel arrugada) y ojo de viuda (cuando aflora una lágrima de almíbar en la base)



* Son ideales para combinar con los sabores típicos del Mediterráneo, como tomillo, romero o jamón y queso



* Preparados en almíbar, pueden disfrutarse durante todo el año



* Los higos secos de Esmirna son tradicionalmente esenciales en la cocina de Medio Oriente