4 tazas y 1 cucharada de harina
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite
50 g de levadura prensada
1 cucharadita de azúcar
1/2 taza de agua tibia
1/2 taza, aproximadamente, de leche tibia
Cantidad necesaria de tomates frescos en cubitos
Cantidad necesaria de cebolla picadísima
Morrón en cuadraditos, a gusto
Ajo picadísimo, a gusto
Orégano, ají molido, sal y pimienta, a gusto
100 g de aceitunas en tajaditas
Cantidad necesaria de queso fresco en daditos
Aceite, para rociar

PREPARACIÓN

Disuelva la levadura en el agua tibia junto con el azúcar y la cucharada de harina.

Bata hasta que se formen globitos en la superficie.

Tape flojamente y espere a que la levadura fermente (se hinche como una esponja).

Coloque la harina en un bol y haga un hueco en el centro.

Ponga allí la esponja de levadura, el aceite y la sal.

Ponga allí la esponja de levadura.

Una todo con una mano mientras con la otra agrega de a poco la leche tibia necesaria como para unir todo en un bollo tierno que se desprenda de las paredes del bol.

Vierta la masa sobre la mesa enharinada y amásela agregándole un poco más de harina si hiciera falta, hasta obtener un bono suave y tierno que no se pegotee.

Colóquelo en un bol, píntele la panza con aceite, tápelo flojamente y deje leudar al doble.

Tome un trozo de masa leudada y, sobre la mesa apenas enharinada, estírelo bien finito (1 ó 2 mm de espesor, no más). Si fuera necesario para obtenerla bien delgada, estírela sobre un mantel enharinado.

Recorte la masa del tamaño de la plancha o parrilla donde la va a cocinar.

Caliente al máximo la plancha o parrilla. Pincélela con aceite.

Coloque la pizza sobre la parrilla aceitada y espere unos segundos a que se dore de abajo.

Dé vuelta la masa sobre la parrilla y cúbrala con los ingredientes sugeridos: cubitos de tomates mezclados con cebollas picadísima, morrón en cuadraditos, ajo picadísimo, todo condimentado a gusto con sal, pimienta, ají molido y orégano.

Salpique la superficie con daditos de queso y tajaditas de aceitunas.

Tape la pizza y déjela sobre el fuego hasta que el queso se funda.