Ingredientes

Para 16 unidades aproximadamente

Masa básica para pizzetas: 1 receta (ver masa para pizzetas o pizzas)

Para el relleno

Pimiento rojo 1
Cebolla: 1
Berenjenas chicas: 2
Aceite: 1/4 de pocillo
Sal y pimienta a gusto

Para la cubierta

Pimientos rojos: 2
Aceite: cantidad necesaria
Salsa de tomate
Muzzarella rallada 150 g
Ajo picado: 4 dientes
Hojas de orégano fresco: 2 cucharadas soperas
Sal y pimienta a gusto

Relleno

Cortar el pimiento al medio, retirar las semillas y las nervaduras.

Cortar el pimiento y la cebolla en trozos de 1/2 cm aproximadamente Reservar.

Cortar el tronco y la base de las berenjenas y luego en láminas de 1/2 cm de espesor.

Cortar tiras de 1/2 cm y, por último, en cubitos.

Colocar el aceite en una sartén. Llevar a fuego medio. Incorporar la cebolla y el pimiento.

Agregar una pizca de sal y las berenjenas. Cocinar hasta que estén cocidas pero firmes. Retirar.

Pasar a un bol. Salpimentar a gusto y dejar enfriar.

Cubierta

Untar los pimientos con aceite, ponerlos en una asadera y llevar al horno.

Cocinar hasta que estén ampollados.

Retirar, colocar en una bolsita y cerrar. Dejar enfriar.

Sacarlos de la bolsita, quitar la piel, abrir los pimientos, retirar las semillas, cortar en trozos y reservar.

Salsa de tomate

Ingredientes

Puré de tomate: 500 cm3
Azúcar: 1 cucharadita tamaño té
Aceite: 20 cm3
Perejil o albahaca picada: 2 cucharadas soperas
Ajo picado: 2 dientes
Pimentón dulce: 1/2 cucharada sopera
Aji molido o condimento para pizza: 1 cucharada sopera
Sal y pimienta a gusto

Poner todos los ingredientes en un bol. Mezclar muy bien. Esta salsa se puede realizar con tomates enteros. Realizar un corte en cruz en la base, sumergirlos durante un minuto en agua hirviendo y cortar la cocción en agua helada. Pelar y licuar junto con el resto de los ingredientes.

Estirar la masa con un palo de amasar y cortar en cuadrados de 7 cm.

Rellenar la mitad de los cuadrados colocando un poco de relleno en el centro.

Cubrir con la otra mitad de los cuadrados. Presionar bien y acomodar sobre una placa ligeramente aceitada.

Aplanar con las manos. Poner salsa de tomate sobre cada una de las pizzetas y llevar a horno precalentado a temperatura caliente hasta que estén precocidas.

Un momento antes de servir, ubicar la muzzarella rallada y el pimiento sobre cada una de las pizzetas y llevar al horno hasta que el queso se funda.

Mezclar bien el ajo picado, el orégano, la sal, la pimienta y el aceite hasta que tenga la consistencia de un chimichurri. Pincelar las pizzetas.