INGREDIENTES:

Para la masa:

50 g de levadura prensada
1/2 taza de agua tibia
1 cucharadita de azúcar
1/2 kg de harina
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite
Cantidad necesaria de leche tibia

Para la salsa de tomates:

2 cucharadas de aceite
4 dientes de ajo picaditos
1 cebolla picadísima
1 morrón, en cuadraditos
1 hoja de laurel
1 lata de tomates al natural
1 cubito de caldo de verduras
Orégano y ají molido, a gusto
Sal, a gusto

Varios:

Trocitos de queso fresco
Filetes de anchoa (si le gustan)
Aceitunas verdes y negras en tajaditas
Aceite, para freír

Para la masa: disuelva la levadura en el agua tibia con el azúcar y la cucharada de harina.
Luego bata hasta formar globitos, tape y deje fermentar.
Coloque la harina restante sobre la mesa, en forma de anillo.
Ponga en el centro la levadura esponjada, la sal y el aceite.
Una los ingredientes agregando, poco a poco, la leche necesaria para formar un bollo que no se pegotee.
Amáselo sobre la mesa enharinada hasta lograr una masa suave y elástica (si hiciera falta, agregue más harina o leche).
Coloque la masa en un bol limpio, píntela con apenas de aceite y tápela.
Deje leudar al doble. Mientras...
Prepare la salsa de tomate: rehogue la cebolla y el ajo en las dos cucharadas de aceite.
Agregue el morrón y rehogúelo también.
Únale los tomates con todo su jugo, el cubito de caldo desmenuzado y el laurel
Deje hervir hasta que espese.
Sazone con ají molido y orégano, Deseche el laurel,
Estire una porción de la masa sobre la mesa enharinada, dejándola de 3 mm de espesor.
Recorte discos de 5 cm de diámetro.
Vierta en una sartén una capa de aceite a una altura de 3 mm, aproximadamente.
Caliéntelo bien y ponga a freír una capa de discos de masa, con cuidado de no encimarlos.
Mueva constantemente la sartén, salseando con aceite las pizzitas para que se inflen bien.
Délas vuelta y cocine unos segundos del otro lado.
Cúbralas con la salsa de tomate, trocitos de queso, aceitunas y anchoas.
Tape la sartén unos segundos hasta que el queso se funda... ¡Y a convidar mientras cobra aliento para preparar otra camada!...

Nota: si no quiere pizzitas infladas, pinchelas antes de ponerlas a freír en el aceite.