INGREDIENTES:

2 tazas de arroz cocido sobrante
Sal, pimienta, orégano y ají molido, a gusto
1 huevo
1/2 taza de queso rallado
1 taza de salsa para pizza
Trocitos de queso fresco y
aceitunas, a gusto
Cantidad necesaria de pan rallado

Coloque el arroz cocido sobrante en un bol y condiméntelo a gusto con sal, pimienta, ají molido y orégano.
Mezcle bien para distribuir los condimentos.
Únale el queso rallado y el huevo y vuelva a unir, pero tratando de no convertir los granos de arroz en puré.
Vuelque la mezcla en una pizzera chica previamente enmantecada y espolvoreada con pan rallado.
Alise el arroz con una cuchara mojada en agua, a fin de extenderlo en forma pareja.
Cocine la "pizza" en horno caliente hasta que esté doradita.
Mientras la pizza se dora, coloque los trocitos de queso fresco en un bol con agua y deje remojar.
Cuando la pizza esté doradita retírela del horno y cúbrala uniformemente con la salsa de tomates, y vuelva a colocarla en el horno para secar un poco la cubierta.
Retírela y cubra toda la superficie con los cubitos de queso, previamente escurridos, y las aceitunas descarozadas.
Vuelva a poner la pizza en el horno hasta que el queso se funda.
Sirva la "pizza" levantando cada porción con espátula... ¡Para que los comensales la coman con cuchillo y tenedor!

Otra opción: cuando retire la "pizza" del horno y ya esté sequita la cubierta de tomates, cúbrala con camarones pelados, tape éstos con tiritas de morrón y haga sobre ellos un enrejado con tiras finitas de panceta magra. Vuelva la "pizza" al horno hasta que la panceta esté crujiente.